Pizza aus dem Holzofen. Mitten in Buchs.
Neapolitanisch inspirierte Pizza bei 450 °C aus dem Holzofen, 48 Stunden gereifter Teig und Zutaten von Produzenten aus dem Aargau und aus Italien. Zwei Brüder, ein Ofen, ein Versprechen: ehrliches Essen, das verbindet.
90 Sekunden
Wenig Zutaten, viel Zeit.
Pizza ist einfach – und gerade deshalb schwierig. Wir konzentrieren uns auf das, was zählt.
Der Ofen
Unser Holzofen erreicht 450 °C. Buchenholz, 90 Sekunden, ein leopardengefleckter Rand – so entsteht Pizza, wie sie in Neapel gebacken wird.
Der Teig
Nur vier Zutaten: Mehl, Wasser, Salz, Hefe. Dafür 48 Stunden Zeit. Das Ergebnis ist leicht, luftig und bekömmlich.
Die Zutaten
Fior di latte, San-Marzano-Tomaten und Olivenöl aus Italien. Gemüse, Kräuter und Fleisch, wo immer möglich, aus der Region Aarau.
Die Lieblinge unserer Gäste
Margherita DOP
CHF21.50San-Marzano-Tomate, Mozzarella di Bufala, Basilikum
Fratelli
CHF25.50Tomate, Fior di latte, Prosciutto di Parma, Burrata, Rucola, Pistazien
Diavola
CHF20.50Tomate, Fior di latte, Spianata calabrese, Chili
Burrata aus Apulien, konfierte Datteltomaten, Basilikum, Olivenöl
Tomate, Fior di latte, Basilikum
Rindsragout nach Bologneser Art, 6 Stunden geschmort
Nach Familienrezept
48 h gereifter TeigZwei Brüder, ein Ofen
Fratelli al Forno ist aus einem einfachen Wunsch entstanden: die Pizza unserer Kindheit nach Buchs zu bringen – so wie sie in der Küche unserer Nonna geschmeckt hat, gebacken im Feuer, geteilt am grossen Tisch.
An der Mitteldorfstrasse 76, mitten in Buchs, haben wir dafür den richtigen Ort gefunden. Herzstück des Restaurants ist der Holzofen. Er wird jeden Morgen angefeuert und brennt, bis der letzte Gast gegangen ist.
Wann wir für Sie da sind
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